La tarte aux fraises de Priscilla

Pour la pâte sablée :

• 190 g de farine
• 125 g de beurre
• 85 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amande
• 1 œuf entier
• 1 pincée de fleur de sel

1. Sortir le beurre 15 minutes avant.
2. Mélanger les poudres ensemble.
3. Pétrir avec le beurre pour obtenir une texture sableuse.
4. Lier avec l’œuf.
5. Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
6. Garnir le moule à tarte et cuire à blanc à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
7. Laisser refroidir.

Nappage comme des pros :

Dans une casserole : mettre 10 cas d’eau, 5 cas de sucre en poudre et quelques fraises « rabougries » (celles que vous ne pouvez pas mettre sur la tarte).

Laisser cuire à feu doux et réduire (bien écraser les fraises).

Quand la préparation est sirupeuse, ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies et filtrer.

Et voilà ! La préparation va s’épaissir en refroidissant.

Pour le dressage :

Fouetter la pâtissière froide pour l’aérer et la disposer dans le fond de tarte.

Disposer les fraises et napper avec un pinceau !

Cette recette illustre parfaitement l’univers de Come & Cook : une cuisine généreuse, des produits bien choisis et surtout le plaisir de partager un bon moment autour de la table. Pensée pour être à la fois simple et savoureuse, elle reflète notre approche du service traiteur, où chaque détail compte pour régaler vos invités.

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